Modo
de preparo:
Em
panela grande deve-se aquecer água, com azeite e sal a gosto, para
cozinhar a massa de macarrão.
Quando
ferver, colocar o macarrão e acompanhar, em fogo médio, o ponto
ideal da massa.
Escorrer,
em escorredor de macarrão, e lançar um pouco de azeite para evitar
colar o macarrão
Em
panela média deve-se colocar azeite, cebola ralada ou processada,
orégano e pimenta calabresa para dourar.
Em
Seguida colocar a carne moída, descongelada, para
refogar.
Misturar
com colher para soltar a carne e até que ela não esteja mais com a
cor vermelha da carne, ponto ideal do refogado.
Assim
que a carne estiver neste ponto, deve-se colocar o molho shoyo, o
catchup e a mostarda para fazer a base da carne moída.
Após
misturar, deve-se colocar 1,5 xícara de vinho tinto
seco.
Deve-se
tampar por 2 minutos.
Acompanhar
e misturar após este tempo, até que ela esteja no ponto ideal de
cozimento. Este ponto é quando a carne esta amolecida. Importante
provar este molho e verificar se é preciso corrigir o sal neste
momento.
Após
esta etapa, deve-se colocar o molho de tomate peneirado.
Misturar
para homogeneizar a base do molho bolonhesa.
Deve-se
tampar por 2 minutos.
Após
este tempo, deve-se acompanhar visualmente se o molho esta
consistente, com a cor bem apurada (vermelho) e com o caldo bem
concentrado.
Na
panela grande deve-se colocar o macarrão cozido e lançar em cima o
molho bolonhesa ainda quente. Neste momento o macarrão irá se
soltar e homogeneizar com a base do molho.
Misturar,
com cuidado para não quebrar a massa.
Colocar
em um recipiente para gratinar.
Em
cima do prato colocar o queijo parmesão e provolone
ralados.
Após
gratinar, colocar as folhas de manjericão, Polvilhe
Oregano.
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